Mini-cupcakes med hallon!

Hej! Det var ett tag sen jag uppdaterade bloggen!
 
Igår bakade jag små mini-cupcakes!
Jag köpte en muffinsplåt för små minimuffins från Lagerhaus och bestämde mig för att baka små fräscha halloncupcakes!
 
Dessa små munsbitar är perfekta till kaffet och de flesta gillar de för att de är så enkla att få ner.
Ibland kan en normalstor cupcake med frosting kännas för mäktig så dessa passar utmärkt att bjuda på och man kan ju alltid ta flera om man känner för det ;) 
 
Jag använde mig utav ett vanligt grundrecept på cupcakes från Leila Lindholms bok "Hello Cupcake".
Jag la i ett hallon i varje form och fyllde sedan på med smet. 
 
Toppade det hela med vanilj- och citronfrosting (recept)  och la ett hallon på varje! 
 
Enkelt, snabbt och gott och dessutom fint för ögat att se på! 
 
 

Mors dag mys

Idag var det mors dag och det firade jag med att hänga med mina päron hela dagen. Jag bjöd de på middag ute på en turkisk restaurang som hette Mevlana. Det var riktigt god mat där och det var inga små portioner man fick, rekommenderar det till er som bor i Malmö. 

Vi avslutade dagen med goda chokladcupcakes och Irish coffee :) en riktigt mysig söndag! 





Bounty cupcakes

Nu är jag back in business igen. Det känns ju som att det var åratal sen jag bakade något riktigt mäktigt med choklad.
 
Idag tittade jag igenom mina bakböcker och bestämde mig för att baka Leila Lindholms Bounty cupcakes som finns i boken "Hello Cupcake"
 
Receptet finns här och även en video när hon bakar de vilket är kul att se.
 
Jag följde dock inte receptet till punkt och pricka utan jag ersatte kokosmjölken med vanlig mellanmjök och så ersatte jag smöret med kokossmör istället. Jag tänkte att det jämnade ut sig med smakerna ändå.  Man får ju ta av det man har hemma först och främst innan man går ut och handlar.
 
Var de goda då!? Ja, oj så goda de var, sådär härligt luftiga och saftiga med Bountyfyllningen i mitten! Jag älskar ju Bounty och älskar man kokos och choklad så kommer man garanterat att älska dessa cupcakes.
 
De gick åt ganska snabbt kan jag tala om. 16 st cupcakes räckte receptet till.
 
 
 
 
 
 
RSS 2.0