Tigermuffins
I fem veckor har jag tvingats gå upp 05.30 för att jag haft praktik så idag när jag var ledig gick jag upp tidigt som vanligt och bestämde mig för att baka tigermuffins till min handledare. Det är min sista dag på praktiken imorn och jag tänkte att det vore kul att bjuda på fika.
Receptet såg jag för några dagar sen på Söta sakers blogg. Mina blev dock mörkare i färgen eftersom jag hade den mörka smeten överst och det var svårt att blanda till de olika smeterna men de blev lyckade ändå och riktigt fina! =) Busenkelt recept som alla borde prova på!
Back in town
Hej! Jag har inte skrivit något på över en månad, har varit på semester i Grekland i 2 veckor och nu är jag i Malmö och hälsar på familjen. Har hunnit baka en del men har inte hunnit fota och lägga upp något.
Igår bakade jag choklad cupcakes med jorgubbar och björnbär. De blev riktigt goda. Tyvärr gillar inte min familj frosting på sina cupcakes så det fick bli utan. Personligen älskar jag frosting dels för att det är gott men också för att det ser så mycket finare ut.
Så här blev de iaf!
Receptet på Chocolate cupcakes (ca 20st)
Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljssocker
50g smält margarin
1 dl gräddfil
3,5 dl vetemjöl
2 msk kallt kaffe
2 tsk bakpulver
4 msk kakako
1 nypa salt
100g mörk choklad
ev. 250g färska eller frysta bär
Du gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljssocker vitt och poröst.
3.Smält smöret, häll gräddfilen och blanda det med smeten.
4. Blanda alla resetarnde torra ingredienser i en skål och sikta ner det i smeten medan du vispar.
5. Hacka blockchokladen och smält den i ett vattenbad och häll i smeten.
6. Blanda i bären i smeten.
7. Placera ut muffinsformar på en plåt och klicka ut en sked smet i varje form så att smeten täcker ungefär 2/3 av formarna.
8. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter och låt svalna en kort stund.
Sen är det bara att njuta!
Mina mest lyckade cupcakes hittills!
Idag bjöd jag en av mina bästa vänner på en riktigt god chokladcupcake!
Vanligtvis har jag inte kaffe i mina cupcakes men idag hade jag det och de blev helt oemotståndligt goda.
Vanligtvis gör jag frostingen på florsocker, smör, philadelphiaost och kakao men då blir det för söt och mäktig.
Idag hade jag bara i philadelphiaost och smält blockchoklad som jag blandade till en slät kräm. Det blev jättegott dock väldigt svårt att spritsa på cupcaksen så jag fick bre på de med smörkniv istället.
Som tur var går dessa finfint att frysa in, jag frös in några som jag sen ska bjuda på när jag fyller år drygt 2 veckor.
Så här fina blev de iaf!
Favorit i repris!
Hej hoppas ni haft en trevlig påskhelg!
Jag är nere i Malmö och hälsar på familjen, åkte på en förkylning direkt första dagen så jag har mått dåligt och inte orkat göra så mycket men jag bakade kladdkaksmuffins åt familjen i helgen. Dem blev goda men dock för kladdiga så att det kändes som att man åt smet, skulle nog haft de i ugnen lite längre till nästa gång.
Serverade muffinsen med vaniljglass och jordgubbar istället för grädde och blåbär/hallon. Personligen gillar jag det sistnämnda mer men man får ju ta det man har hemma.
Får se om jag hinner baka något mer innan jag åker hem på fredag.
Ha det bra!
♥♥♥Alla hjärtans dag♥♥♥
Imorn är det alla hjärtans dag, en dag då man ska skänka en extra omtanke till sina nära och kära. Jag kommer dock tillbringa denna dag på jobbet men jag är inte deppig för det, det finns ju hela 364 andra dagar om året som jag kan bry mig om mina vänner. Iallafall så har jag bakat halloncupcakes dagen till ära. Jag har använt en massa olika formar som ni kan se här nedan. Ha en jättebra alla hjärtans dag!
Silikonformar från Lagerhaus
"I Love you" formar från Lagerhaus
Blommiga formar i lila från Lagerhaus
Sist men inte minst dessa underbara, fyrkantiga formar från Åhlens.
Visst är det mycket roligare att baka då man har fina formar istället för vanliga vita muffinsformar?
Räddaren i nöden!
Min bästa vän kom på besök idag, jag hade inget att gott hemma så jag beslöt mig för att baka något snabbt!
Jag slog upp Leila Lindholms "A piece of cake" och hittade detta goda recept på kladdkaksmuffins.
Jag blev otroligt nöjd med resultatet och med min "lilla setup" som jag fixade hemma med lite blommor och en bordsuk.
Visst blev det fint!!?
Ha en underbar måndag allihopa!
P.S Kladdkaksmuffinsen var hur goda som helst.
Sega och krämiga inuti. Definitivt något som alla måste testa på och glöm inte grädden och bären de lyfter upp hela bakelsen.
Christmas cupcakes
Imorn tänkte jag bjuda mitt arbetslag på cupcakes i skolan så jag bakade chokladcupcakes idag och gjorde lite snöflingor som garnering. Jag försökte mig på att göra en snögubbe men som ni ser på bilden liknade den mer en lite kyckling hehe. Hur jag än gjorde så såg den bara ut som en kyckling, jag tror nog att jag måste skaffa bättre färger och redskap, har ni sett en snögubbe med gul näsa och rosa ögon någon gång!!? Nej, trodde inte det men nu får ni det iaf!
Så här skulle han sett ut egentligen ;)
Nya metallicröda formar från Lagerhaus
Jag gjorde snöflingorna med en prästkrags-utsickare. Kanterna fick bli ojämna för att likna snöflingor.
Hoppas de blir nöjda imorn då, ha en trevlig kväll!
För övrigt så kanske detta vara mitt sista bakinlägg för i år.
På fredag börjar jullovet och då ska jag åka till Libanon =)
Men jag kankse loggar in och updaterar lite då och då!
Blueberry & Raspberry cupcakes with Vanilla frosting
Ja, då var jag äntligen klar, jag har hunnit både med att baka och tvätta sen jag kom hem från praktiken. Idag bakade jag hallon och blåbärscupcakes eftersom jag hade ett paket bär i frysen. De blev ganska fina tycker jag och jag är rätt nöjd. Det tog sin lilla tid men det var det värt. Jag avnjöt en cupcake med Chokladcapuccino nyss och jag måste säga att den var "fasligt god" som Leila Lindholm brukar säga. By the way så kommer receptet självklart från min favoritbok "A piece of cake". 
När jag bakat färdigt och skulle förvara mina cupcakes i kylskåpet kom jag på att jag ännu inte använt mitt fina kakfat som jag köpte i somras. Så jag tog fram det ur ett av mina skåp och blev överlycklig när jag insåg att det fick plats på min hylla i kylen. Det är de små sakerna i livet som förgyller vardagen! 
Det blev 15 cupcakes men de som inte fick plats på fatet fryste jag in. Det går så bra att frysa in cupcakes med frotsting och ta ut de några timmar i förväg innan man ska äta de.
Chocolate cupcakes with Pink & Yellow frosting
Idag kom mina blomutstickare, spritstyll och gul pastafärg som jag beställde från kakburken.se i torsdag så då passade jag på att baka cupcakes med min klasskamrat istället för att plugga till får Humanbiologi-tenta som vi har imorn.
Vi satt hela 2,5h i köket och fixade och trixade med dessa och jag måste säga att vi blev helnöjda med resultatet för titta så fina de blev ju!
En klasskamrat till oss fyllde år så han fick en av varje färg. Receptet kommer från Leila Lindholms " A piece of cake" och frostingen är en frosting till morotskaka som jag färgat med röd karamellfärg och gul pastafärg. 
God kväll på er, nu ska jag läsa igenom alla anteckningar en sista gång innan jag går och llägger mig!
Jag och Lina bakar laktosfria chokladcupcakes!
Jag och min nyfunna vän Lina från universitetet bestämde oss för att baka gamla hederliga choklad cupcakes. Som vanligt använde vi oss av Leila Lindholms klassiska recept som man aldrig kan misslyckas med. Denna gång blev det dock laktosfria cupcakes eftersom jag tänkt bjuda några i klassen som är laktosintoleranta. De blev iaf himlans goda med chokladfrosting och blommor i sugarpaste. Tyvärr fick vi lite tråkiga blommor eftersom jag upptäckte att jag glömt min karamellfärg och mina sockerpärlor i Malmö men de vita blommorna blev söta ändå.
Lina fick vara min assistent och medan jag gjorde smeten så gjorde hon hela 47 blommor i sugarpaste. Vi fick totalt ca 20 st stora cupcakes och några baby-cupcakes som vi kallade de.
♥Raspberry Cupcakes with raspberry frosting♥
Idag har jag vågat prova ett nytt recept på cupcakes från min nya bok "A piece of cake". Det blev halloncupcakes med hallonfrosting. WOW så goda de blev , till skillnad från mina andra cupcakerecept så hade jag i citronskal och citronsaft i dessa som gav cupcaksen en saftigt syrlig smak som passade så bra med det söta. Ser ni det nya 2-våningsfatet som jag köpt, jag köpte ett till mamma och ett till mig för bara 40kr st. Vilket kap va, jag älskar det!
UPDATE! Kakfaten hittade jag faktiskt i en vanlig affär här nere i Malmö som heter Tiger, det är inte begagnat. Det är det som är det sjuka med det hela för det är ju såå billigt!
Jag måster erkänna att jag inte var ensam i köket, jag fick hjälp av en söt liten tös. Titta bara på stackaren hur hon sliter med att pressa citronen, haha.
.
Jag måste visa lite bilder från Malmös fina hav också, det har blivit en vana att jag och min bror åker ner till stranden vid
solnedgången och fotar. Stackars min bror som får dras med mig överallt och agera fotograf när jag poserar framför kameran.
Husmor idag
Jag har bakat chokladcupcakes med bitar av vit choklad. Jag läste på flera andra bakbloggar att det är lätt att klicka ut smeten i formarna m.h.a. en glasskopa så jag införskaffade mig en från Clas Ohlson som visade sig vara helt suverän. Nu fördelas smeten fint i varje form och dessutom blir det lika mycket i varje och alla cupcakes blir lika stora.
Sist men inte minst så gjorde jag en potatisgratäng av en massa färsk potatis som jag har hemma. Gud vad mycket potatisrätter jag ätit de senaste dagarna men potatis är nog den enda råvaran som jag skulle kunna tänka mig leva på livet ut om jag var tvungen.
Vill ni höra något roligt, enda sen jag var liten har jag älskat att äta rå potatis. Jag vet att många tycker att det är äckligt när det smakar sådär sandigt men det är just det som jag älskar. Jag stod alltid bredvid min mamma när jag var liten och hon gav mig alltid små skivor rå potatis som jag fick äta, haha helt sjukt men säkert väldigt nyttigt. Jag älskar råa champinjoner också men det är jag inte ensam om, min bästa vän E gillar det också vet jag :)
Slapp söndag
Idag har jag kännt mig som en riktig hemmafru, jag har pluggat, lagat linsgryta, bakat vaniljcupcakes, tvättat och dammsugit hela rummet. En ganska lugn söndag med andra ord. Men sånt är skönt ibland, dessutom älskar jag när hela rummet är rent och fräsht.
Receptet på Vaniljcupcakes kommer här, till 10st stora (vissa blev megastora)
3 ägg
2dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1/2 dl vaniljyoghurt
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål för sig och vänd ner det i äggblandingen.
4. Tillsätt vaniljyoghurten och blanda alltihop.
5. Fyll muffinsformar till 3/4 med smet.
6. Grädda i ugnen i ca15min eller tills de blivit torra inuti.
Chocalate frosting gör du enkelt med:
100g Philadelphiaost
25g smält smör
3msk kakao
2 dl florsocker
1. Vispa alltihop till en jämn smet och spritsa på cupcakesen eller bara bred på som jag gjorde med vissa så att det skulle räcka till alla.
En av mina favorit maträtter är en libanesisk linsgryta som kallas för "Mjadarra". Det här åt vi jämt när vi var små och för vissa kanske det låter lite konstigt med ris och gröna linser kombinerat men det är bland det godaste som finns och oftast har man det mesta hemma. Det är så himla enkelt att göra och plus i kanten för att det är vegetariskt också, det gillar jag =)
Till 2 portioner behöver man:
1 1/2 dl gröna linser
1 dl ris
1 nypa salt
1krm spiskummin
1 gul lök
1/2 tomat
rostad lök
Naturell youghurt
1. Koka linser och ris enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Finhacka och fräs löken i lite matfett.
3. Blanda riset med linserna och löken och tillsätt kryddorna.
4. Skiva lite tomat och lägg vid sidan om och strö över rostad lök på linsgrytan. Servera med naturell yoghurt.
Så det var allt för idag då! Imorn tänkte jag prova på att göra ostbullar som man kan äta lite då och då när man känner sig lite hungrig. Ha en trevlig fortsatt Söndag
Chocolate cupcakes with a mix of nuts chocolate frosting
Åh, jag älskar hur formen speglar sig i tallrikens botten!
Kolla in mina fina cupcakes som jag lyckades otroligt bra med idag, om jag får säga det själv! För första gången så blev glasyren riktigt bra tycker jag. Jag hade gett upp hoppet på min mammas gamla spritspåse men det gick bra. Det tar ett tag att lära sig att spritsa bra, tro mig det är absolut inte lätt att få det att se fint ut! Iaf så bakade jag choklad cupcakes som vanligt med detta recept. Det enda som var skillnaden var att jag inte hade i blåbär/hallon utan istället så hackade jag en nötmix av valnötter, hasselnötter och mandel i smeten (ca 2dl). Mitt grundrecept är från Leila Lindholms bok "A piece of cake" som jag fick låna av min kompis mamma en gång. Det receptet är helt enkelt dunder!
Jag testade en egen glasyr efter det här receptet på glasyr för morotskaka som jag bakat tidigare, det enda jag la till var 3msk kakao. Glasyren räckte dock bara till 9 av 17 cupcakes. Mmm, jag fick alltså 17 cupcakes istället för bara 12 som receptet var till. Jag ska givetvis bjuda mina vänner och korridorare på lite så att jag inte blir en cupcake själv någon dag.
Åh, jag är så glad! Jag är så stolt över mig själv, jag blir bara bättre och bättre på det här. Det är absolut inget fel med att vara stolt över sig själv tycker jag, när man lyckats med någonting så måste man få berömma sig själv ibland eller hur?
Ha en trevlig tisdagskväll, jag vet att jag kommer ha det iaf!
Carrot cupcakes with cream cheese frosting
Jag hade en massa morötter hemma så jag tänkte testa på något nytt och gjorde morotcupcakes i mina nya fina silikonformar. De blev jättegoda med glasyren men jag måste erkänna att choklad cupcakes slår allt annat på denna jord!
Receptet räckte till 10st stora cupcakes.
2 medelstora morötter
150 rumsvarmt smält smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
3dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och riv morötterna.
3. Smält smöret och låt svalna.
4. Vispa ägg och socker poröst och tillsätt morötterna och smöret.
5. Blanda i alla torra ingredienser och vispa till en jämn smet.
6. Häll smeten i bakformarna och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 23 min. Egentligen stod det i receptet att det skulle ta 50min men eftersom receptet är till för en stor motorskaka och inte cupcakes så gick det betydligt fortare. Håll koll på de hela tiden och stick ner en mätsticka för att se om de är färdiga.
Glasyr:
100g Philadelphiaost
25g rumsvarmt smält smör
2 dl florsocker
1. Blanda alla ingredienser till en jämn glasyr och bred på dina cupcakes när de svalnat.
2. Eventuellt så kan du garnera dina cupcakes, i mitt fall blev det lite överblivna rivna morötter.
Mina mest lyckade cupcakes hittills!
Jag blev överlyckig när jag hittade röd karamellfärg på ICA igår så jag slog till direkt och bestämde mig för att baka cupcakes idag. Jag gillar verkligen att baka på sega dagar som söndagar. Jag bjöd hem en vän hit så att jag kunde få dela med mig av mina godsaker. Jag gjorde 2 olika glasyrer, en med choklad och en med röd karamellfärg. Jag hällde i lite för mycket karamellfärg tror jag men glasyren fick ju en jättehäftig rosa färg, me like! Chokladglasyren var klart bäst men båda var helt gudomligt goda enligt mig iaf!
Receptet på cupcaksen är det gamla vanliga receptet som jag använt tidigare när jag bakat chocolate cupcakes, dock med jumboblåbär som såg ut som oliver i denna gång.
Glasyren gjorde jag efter Leila Lindholms recept:
60g smör
5dl florsocker
1tsk vaniljsocker
100g Philadelphiaost
1. Rör om alla ingredienser till en fin smet.
2. Fördela smeten jämnt i två olika skålar.
3.Till chokladglasyren hade jag i 1/4 dl kakao.
4. Till den röda glasyren hällde jag i röd karamellfärg tills jag fick den starka färgen som jag ville ha.
5. Bred över glasyren med en kniv bara, jag försökte spritsa på den men misslyckades.
6. Garnera cupcaksen med strössel, bär eller vad du tycker är fint!
Allt som allt tog det bara 1h att baka hela 18 stora cupcakes i 3 omgångar, min vän tyckte att det var långt tid dock men jag som gillar att baka vet att man måste ha tålamod när det gäller bakning.
Blueberry Hill
Söndag = Bakning
Jag testade ett nytt recept idag från min bok "Bakat". Det fick bli riktigt härligt våriga blåbärscupcakes denna söndag. Jag hade inte blåbär hemma men jag gick ner en snabbis till ICA och köpte ett paket frysta blåbär. Det var också så att dessa cupcakes skulle ha en marängsglasyr. Det roliga med nya recept är att man inte vet hur det kommer bli. Som vanligt när jag testar på något nytt så blir något fel. Marängglasyren vart för lös och bara rann ner över kanterna. Som tur var så hällde jag inte över glasyren på alla cupcakes utan bara på hälften så resten blev iaf fina. Men de blev ju goda ändå vare sig de hade glasyr eller ej. 
Receptet kommer här:
Ingredienser till 12 stora cupcakes:
4 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
25g smör
1 1/2 dl mjölk
2 äggulor
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 225°.
2.Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver.
3. Smält smöret och häll över det i blandingen.
4. Vispa äggulorna med mjölken och häll sedan i det i blandingen.
5. Tina upp blåbären om de är frysta (en kort stund i mikron) och häll i smeten och blanda försiktigt.
6. Klicka ut smeten i muffinsformar ställa på en muffinsplåt.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15min.
Medan cupcaksen gräddas i ugnen kan du göra glasyren.
Marängglasyr:
2 äggvitor
1 dl strösocker
1. Vispa äggvitorna hårt.
2. Tillsätt sockret lite i taget under omrörning tills det blivit en fast marängsmet.
3. Klicka ut en klick på varje cupcake och grädda högst upp i ugnen tills att marängsmeten fått fin färg.
TIPS!
•Tydligen skulle jag ha vispat och vispat ännu längre tills att marängsmeten blivit tjockare än grädde. Jag ska testa på det igen en annan gång.
Cupcakes in gold
Choklad cupcakes med en finare touch
Jag letade hela dagen efter mammas gamla spritspåse, det tog ett tag innan vi hittade den gömd längst in i en av kökslådorna. Jag bakade ganska sent faktiskt runt tio. Jag använde mig av samma recept som chokladcupcaksen i det första receptet med blåbär och hallon, enda skillnaden var att jag uteslöt blåbären och hallonen och gjorde en glasyr av färgad grädde som topping.
Eftersom mina föräldrar är så kräsna när det gäller sötsaker så var jag tvungen att improvisera och istället för att göra en riktig cupcake frosting så blev det grön karamellfärg i grädden toppat med små ätbara godishjärtan. Egentligen ville jag ha röd karamellfärg men det var slut i både Hemköp och Ica, så typiskt! Det stod mellan blått eller grönt och grönt kändes mer passande. Cupcaksen gjorde iaf en stor suceé. Mina föräldrar som vanligtvis delar på en bit kaka tillsammans åt denna gång 2 cupcakes var =). Av alla 20 cupcakes som jag gjorde återstår nu endast 7 så någonting måste jag ju gjort rätt iaf. Jag tyckte iaf att de var supergoda och jag är jättenöjd. Men det var faktiskt riktigt svårt att få till grädden snyggt med spritsen eftersom grädden var så lös, nästa gång blir det riktig frosting och finare cupcakes. ♥
Choklad cupcakes med hallon och blåbär
Det här receptet har jag fått av en kompis men jag har utvecklat det lite och lagt till blåbär och hallon. Det här receptet är supergott och busenkelt att göra hemma när sötsuget slår till!
Chocolate cupcakes (ca 20st)
Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljssocker
50g smält margarin
1 dl gräddfil
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakako
1 nypa salt
100g mörk choklad
250g frysta hallon och blåbär
Du gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljssocker vitt och poröst.
3.Smält smöret, häll gräddfilen och blanda det med smeten.
4. Blanda alla resetarnde torra ingredienser i en skål och sikta ner det i smeten medan du vispar.
5. Hacka blockchokladen och smält den i ett vattenbad och häll i smeten.
6. Placera ut muffinsformar på en plåt och klicka ut en sked smet i varje form så att smeten täcker ungefär 2/3 av formarna. Häll på lite hallon och blåbär över varje form lite som du vill.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter och låt svalna en kort stund.
Sen är det bara att njuta!
TIPS!
*Blanda i blåbären och hallonen i smeten istället för att hälla över de som vi gjorde. Cupcaksen såg brända ut fastän de inte var det!
*Det räcker även med att använda halva paketet med hallon och blåbär. Vi hade i för mycket hallon och blåbär så att cupcaksen blev mjuka och nästan slaskiga andra dagen.
Lycka till!
